Ricettario

Il Tapulone

INGREDIENTI

un chilo di polpa magra di asino (o di cavallo)
una cipolla bianca
2 spicchi di aglio
mezzo bicchiere di vino rosso piemontese
una noce di lardo
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe
 

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

1 • Macinate la carne e il lardo. Tritate e rosolate nell’olio la cipolla. Aggiungete il lardo e la carne macinata, stemperandola con una forchetta. Salate, pepate e unite l’aglio, che avrete pestato.

2 • Dopo 20 minuti versate il vino, alzate la fiamma e lasciatelo evaporare, portando in breve a cottura. Servite il tapulone ben caldo